Efectivamente, como dice Don Diego la Legion fue el primer cuerpo del Ejercito español en adoptar esas "galletas"para su uso en los uniformes, sobre todo camisas.
Seria un buen tema para abrir un hilo dedicado solo a las galletas de pecho.....

Bueno, pues nada Carlos...te cedo (virtualmente) la pluma y abre tú el tema,porque nuestro arma aérea fue también muy dada al uso de "galletas",aunque realmente,su concepto no era el mismo que en el Ejército de Tierra.
Lo bueno que tiene el hacer una pregunta (dándo respuesta) es que de un tema se abre otro....

No es el hilo adecuado (esto son Condecoraciones y no complementos de uniforme) pero....
Respecto a las "galletas" usadas por el Cuerpo eclesiástico...lamentablemente no dispongo de ninguna antigua,es decir,ni de las primigénias de cartoncillo forradas de tela (o paño) morado ni de las posteriores más modernas confeccionadas en metacrilato o baquelita.
A lo más,una de las actuales,confeccionada en material termoplástico y....de las denomiandas de "segundo modelo",es decir,las que en vez de llevar divisas estrictamente militares (estrellas de seis u ocho puntas),con el fin de hacer "menos brusco y férreo" -estéticamente- un Cuerpo que hay que adaptar a los modernos tiempos,el regidor de turno que ocupa el preceptivo sillón en el Paseo de La Castellana,dispuso reemplazarlas por orlas,cuyo resultado es éste:

y cuyo equivalente "aproximado" es (o sería en este caso) el de Capitán.
Cordiales saludos
Don Diego de Rojas y Pastrana.